第一卷 第208章 杏仁豆腐

第一卷 第208章 杏仁豆腐 (第2/2页)

段震云和苏淮州顶着烈阳离开，里面孙立根已经喝上了茶水：“好说好说，席面我们肯定往最好的做。”
　　
　　“徐厂长是这样的，一般的宴席两道点心，一咸一甜。甜点有一品烧饼、莲花酥、荷花酥、枣花饼等，咸点有生煎包、四喜饺、盔头饺、烧卖等。
　　
　　标准高的就要配置四种点心，两甜两咸。
　　
　　四种面点要馅心不同、面团不同、制熟方法不同，要煮炸烤烙齐全，有的品种要两次才成熟，比方说，炸软脯，用糯米粉和面，包上豆沙馅呈长圆形下锅煮，煮七八成熟捞出沾上芝麻，坐油锅炸制，外脆里软，芝麻香浓。”
　　
　　“这里面有很多讲究，不知道你想要什么样的？”孙立根介绍完了，问道。
　　
　　徐发财毫不犹豫做下决定：“要四种的，两甜两咸的，我也不知道哪种好，除了姜同志做的松鼠酥，剩下的你们看着来，或者帮我推荐推荐。”
　　
　　孙立根看向姜枣，想让她自己主持这个大局。
　　
　　学习做面点后，姜枣除了学了很多酥类，还很擅长做糕类。
　　
　　“徐厂长，夏天天气热，我很建议加一道凉点，我可以给你介绍几种，你看看喜欢哪种。”
　　
　　徐发财点头:“好。”
　　
　　吃的这方面向来学问多，今天也是开眼界了。
　　
　　姜枣想了想，挑出几种介绍：“我个人比较推荐杏仁豆腐，莲蓉凉糕，还有芸豆卷。
　　
　　芸豆卷就是是把芸豆磨成泥抹在干净的纱布上，一边抹豆沙馅，一边抹红果馅，对卷起来成如意卷，一块点心两种口味，口味层次丰富，鲜甜好吃。
　　
　　莲蓉凉糕则是加入鲜水果或干果，吃起来甜里带着香。
　　
　　市面上的杏仁豆腐一般都是定一大盘子，切块放在冰镇的糖水中，但我觉得这样虽然好吃，但不够美观。
　　
　　我一般把煮好的豆腐倒人碟子中，一个一个地定制，冷却后在豆腐表面摆上图案。
　　
　　用果脯、京糕、摆些风景或动物造型，汤碗里倒上冰镇的糖水，把摆好图案的豆腐，顺势从碟子里推到碗中，碗里的糖水有浓度，可以把摆好图案的豆腐托起来，这道凉菜既赏心悦目又凉爽宜人。”
　　
　　听姜枣介绍的，徐发财好似已经看到一道道精美的糕点呈现在自己的眼前，他忍不住咽口水：“我现在都想吃了。”