第九十二章 大宋的第一碗羊杂汤

第九十二章 大宋的第一碗羊杂汤 (第1/2页)

五香粉的做法有很多种，李策记得小时候过年的时候，爷爷自己腌制酱肉和香肠的时候就配制过。爷爷是个中医，而很多调味品的材料其实也是药材，从小耳染目濡，他对这些东西倒也熟悉，只是具体的配对比例不是很精确罢了，不过这么无妨，多试验几次就可以搞定。
　　
　　很快陈二按李策的吩咐找来了八角、陈皮、小茴香、花椒、胡椒等干货，然后又按李策的吩咐各取了少量，放入蒜臼子中捣成了粉末。李策把各种粉末收集起来，然后他估摸着比例慢慢进行勾兑，慢慢尝出最佳比例，过了有半柱香时间，李策终于笑笑道：“成了。”
　　
　　刚才李策勾兑的时候，陈二就一直在看，他见李策一副如品美味佳肴的样子，不由也忍不住也用手沾了一点，放到嘴里。
　　
　　“啊，呸，呸！”陈二瞬间红了脸，伸出舌头呸呸吐个不停，“啊，辣死我了，辣死我了。”他一边倒吸着凉气，一边吆喝道，众人均被他逗笑了。
　　
　　李策哈哈笑笑道，转身对厨子老杨道：“杨师傅，你去切一点羊肉，要切成片，越薄越好，你知道我这刀工嘛，呵呵……就不拿出来丢人了。”
　　
　　杨师傅心头嘀咕道：难不成他要做菜？看这小姑爷像是个读书人，怎的还会烹饪？若是会的话怎的连肉都不会切？他虽然心内困惑，手头却没迟疑，依言切起肉来。
　　
　　不得不说老杨的手艺真不错，刷刷刷一眨眼的功夫就切出了一盘羊肉片，而且很薄跟后世机器打出来的一样，李策不由赞了两句，又道：“喏，那些内脏，清洗一下，也切上一点。”
　　
　　他这么一说，众人就像看怪物一样看着他，厨子老杨道：“那些都是腌臜东西，胡乱煮了喂狗的，那东西你切了干吗？”
　　
　　李策有些尴尬道：“那个……都是直接扔了吗？那多浪费啊。”
　　
　　于仙儿感觉有些丢人，她悄悄拽拽李策衣角道：“咱们不用省那点钱……”
　　
　　李策瞧她脸红的样子，再看看众人鄙视的目光，哈哈笑道：“你们别误会，我没那么抠门，这个叫“下水”真的可以吃，而且还相当美味，这样一会你们就知道了。”他忍不住心道：羊杂汤都没喝过啊，真是可怜……
　　
　　老杨无奈，只得认认真真、仔仔细细清洗了一些，切碎了放在一边。
　　
　　“嗯，现在就跟你平时煮肉汤一样，煮就行。”李策在一旁指导道。
　　
　　老杨无奈，心想就由着他折腾一次吧，依言把切好的肉片、下水放入锅中，加了葱姜便开始煮，李策顺手捞起几颗花椒扔了进去。一旁打杂的小李使劲地拉着风箱，没一会水就开了。
　　
　　李策指点道：“按理说应该是小火慢炖，不过今日时间仓促，就先这么着吧，陈二你去盛一碗汤。”
　　
　　陈二盛了一碗回来，皱着眉头，那股子膻味有些呛鼻，李策见他那难受的样子，无奈笑笑，伸手接过了，他拿一个汤匙舀了点尝了尝，眉头一皱自言自语道：“嗯，果然很膻。”
　　
　　然后他加了点自制的五香粉进去，那刺鼻的膻味果然一下子减轻了许多，搅拌之后代之而起的是一种难掩的香味，这香味透着一点辛辣，很能勾起人的食欲。李策又舀了一点尝尝，众人都在疑惑地看着他。
　　
　　李策咽下后，慢慢点了点头笑道：“嗯，看来我的手艺还是很不错的嘛。”
　　
　　“来，二子，尝尝。”李策手一推道。
　　
　　陈二忙使劲摆手，李策上前一步道：“来，尝尝嘛，好喝得很。”
　　
　　陈二无奈只得不情愿地接过，他试探着舀了半勺，紧皱眉头闭着眼睛填到嘴里。那五香粉他先前尝过，没把自己辣死，羊汤又那么膻，这两者一混合，谁知道这碗汤到底是啥味啊，唉，不过姑爷让自己喝，自己又不能不喝，死就死吧！
　　
　　陈二闭着眼尝了一口，然后突然一愣：嗯？有些不对劲。他紧绷的脸瞬间一松，猛地睁开眼，低头看看碗里的汤，有些不可思议，忙又舀一口，慢慢咽下，这下脸上竟有了惊喜，他眨眨眼，又试探着舀了一块杂碎尝了尝，当下惊喜道：“太美味了！姑爷真是神了！”
　　
　　李策瞧他惊喜的样子，只是笑笑并不说话，意料之中嘛。
　　
　　老杨一见陈二这幅神情，狐疑地接过碗，也尝了尝，慢慢咽下后，他皱巴巴的一张老脸也瞬间焕发了光彩，他眉毛一翘，惊喜得看着李策道：“姑爷真是让老朽开眼了！有这……这什么汤，咱们丰楼何愁没有生意！”
　　
　　老杨做了一辈子饭，什么菜食客喜欢吃，他自然一清二楚，能让厨子都觉得美味的东西，就更不用说普通食客了，而且这汤成本极低，就这么点原料，跟卖水一样啊，绝对的暴利！
　　
　　于仙儿见连老杨都赞不绝口，不由也勾起了好奇心，尝了尝，她尝过却皱着眉头道：“怎么还是一股子膻味啊？”
　　
　　

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