第六百五十六章 良法妙招

第六百五十六章 良法妙招 (第2/2页)

“其实现实中和起士林相似的例子比比皆是。顺东来的丁德山开了羊肉馆，照样还经营过去的豆汁扒糕，每天摆在店外销售给过去的穷主顾。甚至还降价了，不为挣钱，就为人场。弄得那些车夫满京城的传顺东来的仁义。”
　　
　　“你再看看那狗不理，为什么买卖那么好？就因为包子永远是好吃不贵。哪怕如今扩充成了大饭馆子，包子味道、价钱和过去也没区别。人家挣大钱单指着炒菜，包子还是薄利多销。只要包子不差，这个根本不倒。炒菜贵点，水平一般，顾客也买账。”
　　
　　“所以你那个坛宫的点心店啊，算是你小子开对了，懵上了。多少吃过你那些小吃点心的老百姓背后夸你的坛宫啊。所以只要有人来了京城，想吃宫廷菜。如今就冲这样的民声，这样的名声，第一个就会想到你。你饭庄门口见天人挤人排的大队那就是你的招牌幌子。就跟丰泽园卖烤馒头和银丝卷时排大队一个道理。透着你的饭庄气象非凡。这才叫大买卖。”
　　
　　“反过来你再看看现在的起士林，这面包、西点、糖果如今卖得不说多么贵吧，反正不便宜了。味道和价格综合考量，确实不如去副食店买现成的东西实惠。那这名气能不散吗？高不成，低也不就，只想凭过去的那点名气赚钱。起士林要是买卖还红火，那才不正常呢。”
　　
　　“你记着我今天这话引以为戒吧。做买卖和做人一样。不能什么便宜都占，也不能什么钱都赚。谁比谁傻啊？如果机关算尽太聪明，就会反误了你的卿卿性命的……”
　　
　　什么叫聪明人啊？那就是一点就透，善于举一反三。
　　
　　老爷子这番话，听到宁卫民的耳朵里，那叫振聋发聩。
　　
　　实话实说，当初宁卫民力排众议，决定用坛宫一层开点心店，还卖老百姓个便宜价。
　　
　　他心里确实有图个有口皆碑，图个免费广告的意识。
　　
　　但他想的还不是那么明白，杀富济贫完全是出于无奈。
　　
　　更多的还是碍于年代特性，为了怕坛宫价高惹来报纸非议，物价局不满。
　　
　　才打算以此作为一种敷衍问题的说辞，一种安抚人心借口。
　　
　　要论他本心，还是认为这是亏本买卖，与坛宫的消费层次不符合。
　　
　　甚至还惦记着等有朝一日做出名气，市场放开价格了，他就提价呢。
　　
　　但现在他意识到自己的想法有问题了，就跟他用搭售的办法卖服装尾货一样。
　　
　　那些点心小吃其实就是对标的炮灰价，卖便宜点，是大有好处啊。
　　
　　而且他更在乎的是老爷子随口的几句。
　　
　　“或许有人吃不了西餐，但没有人吃不了面包、蛋糕和糖果，对不对？”
　　
　　“连中餐在内也是一样，任何地方的特色饮食到另一地。大菜类需要时间才能为人接受。而小吃类却最容易在异地落地生根。”
　　
　　这似乎一下解决了许多他想不明白的问题。
　　
　　为什么中餐的底子那么厚，但一到海外就会产生水土不服的问题啊？
　　
　　为什么在海外能赚到钱的中餐品类，都得靠那些变异的假中餐啊？
　　
　　那无疑是经营方式和推广模式上，出了重大的问题！
　　
　　没错，因为文化的隔膜，到了海外的中餐，越博大精深越坏菜。
　　
　　倒不如日本的生饭团子，刺身鱼片，外加一碗汤面。
　　
　　老爷子这几句，在他看来似乎就说到了根源，是解决的良法妙招！
　　
　　是不折不扣的点石成金之法！