141.难以下咽的【西湖醋鱼】与【蟹黄豆腐】

141.难以下咽的【西湖醋鱼】与【蟹黄豆腐】 (第2/2页)

他仔细回味了一下，才对着众人说道
　　
　　“95分，这个蟹黄豆腐，能有95分，真的不错。”
　　
　　！！！
　　
　　95分？等等，这满分到底是多少分？
　　
　　不会是200分制吧？
　　
　　大家都有些被【楼内楼】的起伏不定的出品弄得有些怕了。
　　
　　不过，当众人看到李潇拿过姜映雪的碗，在里面装上一大碗蟹黄豆腐的时候。
　　
　　立刻就明白过来，李潇说的这个95分的评价，应该是100分制的。
　　
　　众人纷纷动勺，随后一个个脸上露出惊叹的表情。
　　
　　蟹黄豆腐，其实有两种做法，一种是素的蟹黄豆腐，一种则是荤的蟹黄豆腐，正经的那个荤，肉类的荤！！！
　　
　　素的蟹黄豆腐，原料有
　　
　　内酯[zhǐ]豆腐，土豆，胡萝卜，香菇，鲜姜。
　　
　　内酯[zhǐ]豆腐切成三份，其中两份备用，一份碾碎成泥。
　　
　　土豆，胡萝卜蒸熟后碾成泥，
　　
　　香菇，鲜姜切成切碎，
　　
　　平底锅内小火热油，七八分热的时候下姜泥煸炒。
　　
　　姜泥开始变色，下入香菇碎，土豆泥，胡萝卜泥，豆腐泥，小火把这些泥炒成橙黄色，撒入盐和糖。
　　
　　加入清水煮沸，
　　
　　在另一个锅里面把清水煮开，放入切成小方块的内酯[zhǐ]豆腐，白灼一分钟，捞出沥干水分。
　　
　　把煮熟的豆腐放入平底锅内，大火收汁，撒入一点薄芡，然后撒上葱花即可。
　　
　　这种素的蟹黄豆腐，虽然没有使用任何蟹黄和肉类。
　　
　　但是做出来的蟹黄豆腐，无论是口感，还是味道，都和真正的蟹黄别无二致。
　　
　　在所有的素菜里面，也算得上是相当能打得一道菜了。
　　
　　有时候简简单单的素菜，就像刚刚认识时候的欲拒还迎，虽然交流只停留在表面，从未深入交流，但是却往往比大鱼大肉的荤菜更让人回味。
　　
　　不过，【楼内楼】的这道【蟹黄豆腐】显然就是后者。
　　
　　而且是经过改良的荤的【蟹黄豆腐】，在原有的内酯豆腐，蟹黄的基础上，使用了只有在素的【蟹黄豆腐】里面才有的红萝卜，还加入了品质极高的咸蛋黄。
　　
　　简直，人间美味。
　　
　　蟹黄与咸蛋黄丰富的肉类蛋白与豆腐的豆类蛋白，完美地结合在了一道菜里面。
　　
　　豆腐和红萝卜，大大地降低了蟹黄与咸蛋黄带来的油腻。
　　
　　红萝卜还让整道菜的甜度上升了一个等级，咸甜鲜，相当出色的搭配。
　　
　　浓郁的蟹黄和咸蛋黄，让原本寡淡无味的豆腐变成让人回味无穷。
　　
　　劉忙舔了舔嘴唇，惊喜地说道
　　
　　“我去，这个豆腐可以啊，够滑嫩，蟹黄也够香。”
　　
　　他陪老板和客服应酬的次数也不少了，去过的好饭店也多。
　　
　　像是【蟹黄豆腐】这种江浙菜，在杭城附近，当然没少吃。
　　
　　但是说真的，他从未吃过，这么好吃的一道【蟹黄豆腐】。
　　
　　文丽也点头，【蟹黄豆腐】这道菜，她母亲也经常做。
　　
　　不过做的大多时候都是简化版的素的【蟹黄豆腐】，毕竟取出蟹黄和蟹肉的工作，对于家庭来说，实在有些过于繁琐了。
　　
　　8人边吃边聊，很快就结束了这顿午饭。