第四百八十三章 后厨规则

第四百八十三章 后厨规则 (第1/2页)

马戏团后厨，全称-恐惧厨房
　　
　　后厨的唯一管理者是在马戏团从事工作最长的一人，同时也是老板的营养师以及魔宴晚会的第一负责人。
　　
　　「主厨-提米.蒙托亚」
　　
　　一旦有新人升职为马戏团的主要成员，就必须前往后厨接受提米大厨的指导，制作出一道符合自身特色的菜品并且在质量上必须符合魔宴的用餐标准。
　　
　　魔宴对于整个马戏团的运作是不可缺少的一环，也是极少数老板会亲自参与的一个集体活动，所有人都无比重视。
　　
　　很多重要的事情都会在魔宴上进行讨论，无论什么原因都不得请假。
　　
　　新上任的主要成员在前往后厨前也会得到一份规则书。
　　
　　如果在后厨制作菜品期间违背规则，不但可能丢掉主要成员的头衔，甚至可能以另一种方式出现在魔宴上。
　　
　　后厨布置分区如下图（请牢记，后续规则将很大程度与区域关联）
　　
　　【食材区】
　　
　　该区域又细化为三个小区-蔬菜区、水果区、肉柜。
　　
　　【烹饪区】
　　
　　该区域又细化为-食材处理区、调料区、烹调区。
　　
　　【垃圾区】
　　
　　顾名思义用于处理在菜品制作过程中产生的必要‘垃圾’。
　　
　　由于厨房必须保持绝对的洁净，所有垃圾均需要采用对应的处理方式。
　　
　　后厨规则如下：
　　
　　1.「洁净」
　　
　　任何试图前往后厨的人员在获批后需要进行全身性的消毒清洗，并更换后厨专用服以及围裙。
　　
　　制作菜品期间，污渍只允许溅落在围裙上。
　　
　　一旦在厨房其它区域发现残余污渍，需要切去个体身上等量的肉质作为赔偿（一平方米污渍对应一立方米的肉）
　　
　　如果个体暴露在外的双手沾染污渍，只能使用‘绞肉机’进行清洗。
　　
　　所有使用过的餐具需物归原位，其朝向、序号、摆放方式以及镶嵌程度均不能出现偏差。
　　
　　2.「肉」-后厨所提供的肉质食材均被封印在肉柜间。
　　
　　一般而言，个体制作菜肴所需要用到的肉质均取于自身，若需要使用肉柜里储存的肉质需要填写详细的申请报告。
　　
　　如若在后厨发现没有被封锁的‘肉’，若规格小于7×7×7cm请立即上报给就近的负责人，他们会尽量处理。
　　
　　如果外在肉块的规格大于上述条件，个体可选择对肉体进行直接灭除，中途造成的厨房损坏无需担负任何责任，同时还将得到提米大厨的表扬与嘉奖。
　　
　　3.「头发」-后厨会不定期出现头发。
　　
　　如果发现生长头发的水果、蔬菜、或是头发数量不多于千根并未形成整体时，请在第一时间扔进垃圾区的焚化炉确保其完全烧尽。
　　
　　若发现水槽、地面、橱柜或是天花板出现有着正在蠕动的头发集群，有着明显靠向肉柜的趋势，请立即汇报给就近的后厨负责人。
　　
　　切忌！切忌！切忌让头发与肉块发生结合，这种情况一旦出现，后厨将拉响一级警报并进行封锁。
　　
　　身处后厨的人员将无法离开，直至威胁被完全清除为止。
　　
　　4.「费用」-除魔宴外，平时使用后厨需要支付对应的费用。
　　
　　在后厨制作菜品时所用到的材料、烹饪工具的使用、抑或是大厨给予的教学指点，最终都将折算成‘肉量’。
　　
　　当个体离开后厨前需要支付足够的肉作为费用（不同部位的肉价值不同，会由后厨员工帮忙换算）。
　　
　　

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