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第四百一十六章 麻辣火锅

第四百一十六章 麻辣火锅 (第2/2页)

张云清的脸一下就垮了,端起汤碗来把脸挡住。柳如云低着头,夹菜的速度明显加快,连夹了块姜送进嘴里都不知道。
  
  萧风接过巧娘递来的碗筷,笑着说:“柳姑娘,我正好有事儿问你呢,最近太白居怎么样了?”
  
  张云清一下放下了汤碗,眼睛里的泪花还在闪,嘴角却翘了起来。
  
  萧大哥是因为有事儿要和柳如云商量,才坐到那边去的,哈哈哈,我就说嘛,还没个先来后到了!
  
  柳如云愣了一下,筷子放慢了速度,然后才发现自己嘴里嚼着的是一块生姜,用手挡着吐了出来。
  
  “萧公子,太白居生意本来已经很差了,史珍湘想了很多办法,买了很多名贵食材来开发新菜,和我们竞争,效果都不大。
  
  但这段时间天冷了,更大酒楼都摆出了火锅。史珍湘不知道从什么渠道,买到了上好的牛羊肉。
  
  后来张天赐打听到,朝廷互市进来的牛羊,都由户部统一发卖到各地。谈同也一直负责此事。
  
  谈同从中挑选了最好的牛羊,优先卖给了史珍湘,我偷偷派人去吃过,确实比咱们家的要肥美。
  
  雪儿夫人曾跟她父亲刘大人提过这件事,刘大人试了一下,说谈同对牛羊这一块把得很紧,他插不进去手。”
  
  火锅起源很早,在明朝已经十分盛行。而且明朝的火锅和现在的火锅很接近,不止涮牛羊肉。一切可以炒着吃的菜,几乎都可以涮着吃。
  
  柳如云眉头微蹙,脸上微微的油光让她的脸看起来更加嫩滑,一副不开心的样子。
  
  这也难怪她,虽然她如今的厨艺已经胜过史珍湘,徒弟们也都比史珍湘的徒弟强,但火锅这玩意,跟厨艺没有关系啊!
  
  火锅拼的其实就是个食材,厨子最多是动动刀,清水煮出来,味道全靠食材和蘸料,再好的厨艺也没处施展。
  
  所以说史珍湘确实不是白给的,在如此劣势下,还能抓住机会,另辟蹊径,扳回一局。
  
  萧风咬着包子,若有所思,然后笑了笑:“不就是火锅吗,愁什么。巧巧,咱俩当初炼味精的大锅还在吧?”
  
  巧巧点点头:“在呢,我娘收在仓库里了!”
  
  萧风点点头:“柳姑娘,今天晚上,我教你炒料。你让厨房里备好牛油,让他们尝尝另一种火锅。
  
  史珍湘虽然是小角色,但他的徒子徒孙够多,关键时刻没准真会坏事。就趁这次机会,把太白居击垮吧。”
  
  大铁锅在院子里架了起来,兰娘、巧巧、张云清负责锅底下的木柴火,巧娘帮忙运送辣椒和油。
  
  萧风拿着一把巨大的铁锨站在锅旁,看着油翻开了花,萧风拿起一大块牛油来,扔进了油锅里。
  
  奶白色微微带黄色的牛油在植物油中迅速融化,空气中一种比牛肉还要香的味道弥散开来。
  
  看火候差不多了,萧风让柳如云和巧娘把大盆的红辣椒都倒进锅里。
  
  柳如云很心疼:“这么多辣椒,都要倒进去吗?这太浪费了吧……”
  
  萧风微笑道:“辣椒少了不香,放心吧,这些炒过的辣椒不会白扔的,炒菜还可以用的。”
  
  大盆的辣椒和花椒被倒进油锅里,萧风开始翻炒,柳如云目不转睛地看着这番操作,用心默记着每一个步骤和细节。
  
  这是萧风从里学会的,他还曾经在自己家的锅里实践过一次,但用这么大的锅,他还是第一次。
  
  也许萧风的操作还有些瑕疵,但对这个时代,从没有见识过红油火锅的人来说,这绝对是一次降维打击。
  
  姜末也被下进了油锅里,给麻辣的炒料增加了辛的味道。柳如云看着萧风的眼睛里都是小星星。
  
  作为京城食神,柳如云对美食的直觉绝对是专家级的,她几乎已经能感觉到这锅里的东西得有多神奇的美味。
  
  作为资深吃货,巧巧同样也有专家级的直觉,她闻着越来越香的味道,憧憬地说:“好想吃啊。”
  
  这一大锅料,萧风足足炒了半个时辰,才停下来。他看着巧巧的样子,忍不住笑了。
  
  “那就吃呗,巧娘,把火锅拿出来。”
  
  巧娘犹豫了一下:“咱们都吃完饭了,要不明天吧。”
  
  巧巧失望地垂下头去,并没有说什么。萧风看着巧巧,忽然想到自己刚穿越过来的那天晚上。
  
  只有他的碗里有肉,巧巧低头嚼着自己碗里的咸菜条,连头都不抬一下,绝不看一眼。
  
  “吃完饭怎么了,我没吃饱啊。柳姑娘,去切点牛羊肉来,按平时吃火锅的部位切就行。
  
  如果有鱼,也切点鱼片来,鱼片可以略厚一点。巧娘,你去准备点粉丝、青菜、豆腐来。”
  
  这个时候人们涮火锅是不吃毛肚、百叶、黄喉什么的,自然也没有鸭肠。这些下货只有贫寒人家才会买回家去添点油水。
  
  要想让主流人士接受这些东西,光靠美味还不够,还需要打破人们的等级观念,萧风对这个是有办法的。
  
  红亮亮的火锅烧开了,萧风自己先烫了一片牛肉,夹起来吃了,然后冲大家微微一笑,这味道,在四川也绝对是中等水平的。
  
  然后大家纷纷尝试了一下,筷子就猛然变快了,桌子上的一切都在飞快地减少。
  
  最后是巧娘怕大家吃积食了,坚决不肯给大家再添菜了,大家才意犹未尽地放下筷子,然后发现都有点走不动了。
  
  第二天,醉仙楼的二楼继续作为雅座,供应炒菜,而保温效果比较差的一楼,则全场改成了火锅。
  
  史珍湘站在太白居的二楼上,看着醉仙楼的伙计们在桌子上摆上铜火锅,忍不住冷笑起来。
  
  “前几天,柳如云也摆过几桌火锅,结果呢?她的牛羊肉不如我的好,味道自然就不行!
  
  肯花钱到太白居和醉仙楼来的,哪个没有一条好舌头!之前她的炒菜压我一头,如今我的火锅压她一头!
  
  只要熬过这个冬天,后面就不一定怎么回事儿了!老子就不信,琢磨不出更多的好菜来!”
  
  正琢磨着,他眼睛忽然直了。什么情况,这火锅里的汤水,怎么都是红彤彤的呢?
  
  难道是辣椒?不会吧,辣椒是这么用的吗?辣椒不是炒菜用的吗?
  
  正愣神间,醉仙楼的伙计们大声喊道:“醉仙楼最新菜品,麻辣火锅,限量推出,欢迎品尝!”
  
  京城中有身份的人,吃的就是个新鲜,听见是醉仙楼的最新菜品,根本不管好吃不好吃,肯定是要尝鲜的。
  
  当下大家纷纷亮出会员身份,从宝石卡到黄金卡到银卡,吵吵嚷嚷,要求先尝为快。
  
  柳如云走出来,笑着对客人们说:“大家都想吃,可只有这么些锅子。我倒有个主意。
  
  这火锅,本就是大家围着一起吃才过瘾的。大家可选择关系好的朋友,一起拼桌,人凑得越快的,吃上的越早!”
  
  人们一听,顿时开始找啊找啊找朋友。常在一个酒楼吃饭,身份又比较接近的,自然都有三分交情,很快就凑齐了一桌。
  
  这桌人热热闹闹地落座,在别人还在找朋友的时候,他们已经夹起肉片,在红油里烫上了。
  
  肉片拿出来之后,几个人狐疑地看着颜色,然后又试探的将肉片放进了嘴里。
  
  “真他妈的太好吃了!”
  
  “不止肉片好吃,豆腐也好吃!”
  
  “粉丝涮着吃竟然如此美味!”
  
  “这是鱼片吗?鱼片涮火锅?之前好像还真没这么吃过啊,尝尝!好吃啊!”
  
  赞叹声把在太白居里排队等着吃火锅的人都吸引走了,跑到醉仙楼重新排队。
  
  史珍湘的脸色苍白,愣了半天,忽然咬咬牙,喊过伙计来。
  
  “拿一把辣椒,扔进火锅汤里,看看是不是真的好吃的这个程度!”
  
  
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