第八十一章 油泼面

第八十一章 油泼面 (第1/2页)

准备一些温水，里面加点盐化开，少量多次的加入面粉里面，先成絮状再揉成团。
　　
　　然后醒面二十分钟，期间裴月之还揉了几次。
　　
　　醒好的面，分成均匀相等的面剂子，搓成条放到盘子里，抹点油再醒一个小时。
　　
　　时间差不多了之后，就开始准备扯面。
　　
　　把面压扁一些，两边擀薄，中间厚，然后再把中间用擀面杖按一下。
　　
　　然后扯住两头后，就可以慢慢的抻，轻轻的往桌子上敲打，
　　
　　这就是biangbiang面了，等一会儿人回来之后，就可以开始煮面了。
　　
　　扒鸡终于等到了两个小时了，也等来了柳圆圆几人回来了。
　　
　　“你们终于回来了，正好我做的扒鸡也可以出锅了，回来的可真是时候。”裴月之赶紧开锅展示。
　　
　　柳圆圆特别给面子的哇了一声：“这也太香了，快快快，赶紧开饭吧！”
　　
　　裴月之捞出扒鸡，直接放在了盘子里，一会儿吃的时候再撕开。
　　
　　这扒鸡，色泽红润，外皮炸过，再一煮微微发皱，香气扑鼻，味道估计也是没得说，完美的色香味俱全。
　　
　　“月月，这个菜拿来当招牌，完全没有问题，做起来麻烦吗？”柳圆圆问道。
　　
　　裴月之回答道：“操作不是很难，就是需要采用淋炸的方式，一只手用漏勺盛着鸡，需要挺长时间的，挺重的，再者就是需要炖煮两个小时。”
　　
　　柳圆圆明白：“那也挺复杂的，咱们的锅少，一次也做不了太多，还是比较适合大一点的酒楼做，他们锅多。”
　　
　　“而且咱们可以做的种类太多了，这个方子卖出去，还有那么多种鸡的做法呢。”
　　
　　“对呗，咱们的菜谱还有很多，不过这个扒鸡真的好香啊，你还做了这么多。”柳圆圆眼睛，一动不动地盯着扒鸡。
　　
　　裴月之有点想笑：“咱们人多，我怕不够吃，就留两只自己吃，那一只带去清泉楼。”
　　
　　“不过我还有点没把握，也不知道人家会不会买。”
　　
　　柳圆圆鼓励道：“哎呀，你就放心吧，这么香的扒鸡，怎么不比他们家的烤鸡强。”
　　
　　裴月之是一个很容易被安慰好的人，听柳圆圆这么一说，心里也不那么忐忑了。
　　
　　“圆圆，下午你和我一起去吧，我一个人还是有点紧张。”
　　
　　“我肯定和你一起呀，放心，别担心啦，咱们快吃饭吧，香死我了。”
　　
　　“好，这就准备吃饭了，还没做主食，我刚才扯了一点面，这会儿就下锅煮上。”
　　
　　水烧开后，裴月之把抻好的面条从中间撕开，下到锅里煮。
　　
　　快煮熟的时候，又煮了一点豆芽和小油菜。
　　
　　面煮好后，过遍水，加上蒜末，葱末，盐，鸡精，辣椒面，加点醋，酱油。
　　
　　再热油一泼，加上一点韭菜段，完美的油泼面就做好了。
　　
　　“开饭啦开饭啦！”
　　
　　柳圆圆和柳婆婆赶紧过来端面，范暮也摆好了小板凳。
　　
　　桌上两只鸡扒鸡，每人一个大碗的油泼面，简直不要太香了！
　　
　　“我先把鸡撕开，留一点给那两个上学的孩子。”裴月之说着，就开始撕扒鸡。
　　
　　

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