第一百章 准备去裴父家

第一百章 准备去裴父家 (第1/2页)

肉都炸好之后，把油温升高进行第一次复炸。
　　
　　第一次复炸，炸上三十秒左右就要捞出来。
　　
　　然后再升高油温，把油烧的微微冒烟的时候，就可以把肉下进去，进行第二次复炸了。
　　
　　炸至外壳变得金黄，露肉的地方呈现出枣红色，就可以捞出来了。
　　
　　这样复炸过两次的肉，会更加的酥脆，放久了也不会轻易的回软。
　　
　　趁着油热，裴月之准备把鲜奶和炸串也一起炸了。
　　
　　已经凝固成型的牛奶，切成大小均匀的长条，裹上玉米淀粉，鸡蛋液，又买了一些白色的面包糠，这样他们问起来就说是用馒头弄的。
　　
　　柳圆圆直呼真有你的。
　　
　　油热下锅，炸上两三分钟，炸鲜奶就做好了外表酥酥脆脆，里面非常的柔软，香甜可口。
　　
　　好吃的炸鲜奶就做好了，这道菜小孩子一定很喜欢。
　　
　　接下来，裴月之准备做炸串拌面。
　　
　　说是炸串，但其实也没有香肠和丸子什么的，就是一些炸的菜。
　　
　　把土豆去皮，切成滚刀块，放到锅里蒸一会儿，蒸到一种半生不熟的状态，放在一边备用。
　　
　　长豆角摘干净之后，掰成大小均匀的小段儿。
　　
　　辣椒洗干净，去蒂去籽，切成适中的段。
　　
　　大头菜也是切成块，抖散之后就是一片儿一片儿的了。
　　
　　趁着土豆还没有蒸好，先来调一个酱料。
　　
　　准备辣椒面，白芝麻，孜然粉，烧烤料，一点点的番茄酱，蚝油，蒜蓉辣酱，生抽，在泼上一勺热油，最后加一些蒜末，鸡精，味精，一点白糖。
　　
　　这个料绝对好吃。
　　
　　柳圆圆闻到酱料的香味，凑过来说:“月月，这么多调料啊，那句话怎么说的，这个料拌鞋底儿都好吃。”
　　
　　“哎呀，炸串什么的，重口味的小吃都这样嘛，料确实是多了点。”
　　
　　这会儿土豆也蒸成了半生不熟的状态，再次热油先炸一下土豆，土豆下锅之后，不要着急得去碰它。
　　
　　保持大火，把土豆的外表炸出一层脆壳，外壳坚硬定型之后，再去翻动它。
　　
　　等土豆炸至表面金黄，就算炸好了。
　　
　　“圆圆，我买点鲜切面，你帮我煮一下面。”
　　
　　开始炸串，这就快要好了，先把面煮上，都炸完之后，直接一拌就好了。
　　
　　裴月之接着开始炸豆角，这个需要小一点的火来炸，基本三四分钟就好了。
　　
　　接下来是大头菜，这个菜的水分，比前两个要大一些，需要大火来炸，炸至有些焦边了，就是好了。
　　
　　一定要好好的把油控掉，菜叶之间的褶皱，会藏油，不控干的话会腻。
　　
　　接下来炸青椒，炸至虎皮状，发软捞出。
　　
　　面煮好之后，和炸菜拌到一起，撒上点小葱花，香喷喷的炸串拌面就做好了。
　　
　　拌面有柳圆圆去弄，裴月之马上把锅包肉炒出来。
　　
　　锅里只留下一点点的底油，烧热之后，把刚才调好的糖醋汁搅拌均匀，淋到锅里。
　　
　　下锅之后，不停的搅拌至浓稠，大概二十秒左右，开始有些挂铲了，盛出来一勺汁。
　　
　　

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