第一百一十二章 熏鱼

第一百一十二章 熏鱼 (第2/2页)

等时间到了之后，把料渣捞出去，大火熬制浓稠，挂铲子了，就是差不多了。
　　
　　熏鱼的汁就熬好了，倒出来一定要晾凉。
　　
　　这些汁熬的很多，把接下来要用的都带出来了，等到时候放凉一点的地方，或者收进空间保存。
　　
　　接下来开始炸鱼，锅里烧油，油温高一些才能外酥里嫩。
　　
　　鱼稍微的控干水分，然后下锅炸。
　　
　　下锅之后定一定型再翻动。
　　
　　每块鱼都炸的表皮金黄，呈现脆脆的状态，就可以捞出来了。
　　
　　裴月之一边演示，表嫂在一边学习怎么样炸，看她懂了，就把炸鱼的任务交给她了，自己则是去帮忙炒菜。
　　
　　梁真真学习的还不错，就是不那么熟练，做菜会慢一些，自己这边忙的差不多了，就帮她去做菜了。
　　
　　看表嫂那边的鱼都炸好了，裴月之又赶紧过去处理鱼。
　　
　　“这一天真的是紧着忙啊！要忙死了！”裴月之在心里默默发疯。
　　
　　鱼都炸好之后，把油温升高，进行一次复炸。
　　
　　炸到鱼颜色更深，看起来酥脆了，就捞出来放到晾凉了的汤汁里。
　　
　　鱼在汤汁里泡上三四分钟就可以，这样的鱼，又有味道，又不会变软，还是很脆的。
　　
　　现在时间还早，就是早一些把它做出来，这道菜一定要放凉了吃，热着吃会有一些甜，凉了之后刚刚好，十分的好吃。
　　
　　等鱼凉了，时间也差不多到了开饭的时候了，剩下的菜也都做好了，就准备收拾收拾开门了。
　　
　　至于这个熏鱼的定价，裴月之打算和鸭货一样，定价二十文一斤。
　　
　　虽然听起来不便宜，但是活鱼来讲，这边靠江，鱼也得七八文一斤，这炸干的鱼，一斤可不只是生鱼那么多，怎么也得折半了。
　　
　　卖二十文可不算贵了。
　　
　　而且裴月之也问了两个嫂子，她俩都说合理，那也不用担心别的了，开门营业！
　　
　　有了昨天的美食攻击，好多第一回来的顾客，今天也都早早的过来了。
　　
　　一开门，大家都迫不及待的挤了进来。
　　
　　“昨天的猪脚饭那叫一个香啊，实在是没吃够，我今天还得吃。”
　　
　　“我昨天吃的盒饭，我老弟跟我说猪脚饭可香了，今天我也尝尝。”
　　
　　“诶？老板，这个黑乎乎的是啥啊？”
　　
　　排在新品区的客人，一下子就看到了新上的熏鱼，有点好奇的问道。
　　
　　裴月之赶紧和大家介绍：“这个是熏鱼，把鱼炸了，然后用料拌一下做的，是咸甜口的，二十文一斤。”
　　
　　“甜的吗？那给我来半斤，我带回去给我媳妇吃，她爱吃甜的。”
　　
　　“我爱吃鱼，我也试试，给我来个五文钱的。”
　　
　　“好嘞都别急，我先打猪脚饭，然后再给咱们装鱼。”
　　
　　裴月之麻利的打饭，然后翻出荷叶，拿小秤给大家拿鱼。
　　
　　还好自己平时做饭多，知道什么分量大概有多少，这样倒也不慢。