第一百零五章 猪脚饭

第一百零五章 猪脚饭 (第2/2页)

正好自己之前学了一个家庭版鸭货制作教程，和外面卖得不能说一模一样，但也没啥差别，先做一下试试，看看这边人喜不喜欢。
　　
　　把开业要做的东西，都想好了之后。
　　
　　裴月之就放松多了，现在距离要做这些东西还早，好好先休息一下，以后有的忙。
　　
　　休息的时间很短暂，感觉什么都没干，就到了第二天下午。
　　
　　今天就要把明天的东西准备一下了。
　　
　　裴月之和柳圆圆两人钻进厨房，准备研究新菜品。
　　
　　今天十分闷热，已经预感到做饭会很热了，裴月之做了一些卤梅水，提前放着晾凉。
　　
　　接下来就开始试做猪脚饭啦！
　　
　　先拿两个肘子，把猪肘子燎黑，再用温水泡一会儿，然后刮干净。
　　
　　别处理了几个猪蹄儿，也是用火燎，然后刮干净。
　　
　　裴月之又用剪子，把肘子的骨头剔掉。
　　
　　把猪肘和猪蹄儿，先放葱姜，焯一下水。
　　
　　捞出来清洗干净之后，就开始准备香料了。
　　
　　把八角，桂皮，香叶，小茴香，香茅草，香菜籽，花椒，草果，白蔻，丁香，沙姜，放到锅里炒出香味，然后装进一个纱布袋子里。
　　
　　香料包就准备好了。
　　
　　起锅烧油，炸一下洋葱，毛葱头，还有香菜，小葱，姜丝。
　　
　　炸干之后，也装进纱布袋里，一会儿炖的时候要用，这个油就是料油了。
　　
　　烧一锅水，把猪肘子和猪蹄儿，还有香料包调料包，都下进去。
　　
　　再加调味料，酱油，甜面酱，冰糖，还有刚才炸出来的料油。
　　
　　盖上盖子炖两个小时。
　　
　　期间裴月之又炒了土豆丝，拌了个爽口凉菜。
　　
　　时间快到了，已经是满屋子飘香了。
　　
　　裴月之准备了一点青菜，放到锅里稍微烫了一下。
　　
　　时间到了，打开锅盖，香气扑鼻，炖煮两个小时，猪脚肉色泽红润，一碰都发颤。
　　
　　柳圆圆拿了大碗，每碗都盛了饭，端过来准备放上肉。
　　
　　猪肘捞出来，切成小一点的块，猪蹄子炖的非常软烂，轻松就能去骨。
　　
　　把猪蹄的骨头都剃掉，这样吃起来绝对特别过瘾！
　　
　　剃掉骨头的猪蹄，稍微切一下，装盘。
　　
　　本来是想着每人一个的，但是又怕有人吃不下，就装盘了，谁想吃就自己夹。
　　
　　裴月之往每碗里面都铺上些肉，又放上一点菜，淋上一勺灵魂汤汁。
　　
　　一碗肉香四溢的猪脚饭就好了。
　　
　　“快开饭啦！”裴月之探头出去，朝着院子的人喊道。
　　
　　院子里，正在看书的裴云止，听见喊吃饭了，赶紧把书放到屋里，起来去厨房端饭。
　　
　　“阿姐，这么浓郁的香味儿，这又是什么呀？”
　　
　　裴云止一靠近厨房，就被这满屋子的香味儿征服了。
　　
　　“这是新菜品，猪脚饭，用猪肘子做的，肯定很香啊，快端出去吧，我在这闻了半天味儿了，馋死我了。”裴月之说道。
　　
　　谁在厨房待这么久，肯定都被折磨的不行，实在是太香了。